Todos los años surgen nuevas tendencias en restaurantes, es por ello que el mundo de la hostelería está en constante evolución, y el año 2023 no es una excepción. En Martino Gareti llevamos años diseñando locales de hostelería y gestionando la distribución de maquinaria de cocina, por ello para nosotros es una obligación estar al tanto de las últimas tendencias que están dando forma a la industria. Por todo esto queremos explorar junto a ti las tendencias más recientes que están transformando los restaurantes este año.
Queremos comenzar este post con lo que realmente te interesa y es que este año el sector viene cargado de novedades y cambios. Además, te podemos adelantar que según nuestra opinión muchas de estas tendencias se acabarán quedando en el sector.
La automatización ha llegado a la cocina y al servicio de mesa. Los robots cocineros y camareros están revolucionando la forma en que los restaurantes operan, mejorando la eficiencia y reduciendo los tiempos de espera.
Los restaurantes están optando por especializarse en nichos específicos de comida, ofreciendo experiencias gastronómicas únicas que atraen a audiencias específicas, desde cocina molecular hasta platos étnicos auténticos.
Los clientes buscan más que solo una buena comida; buscan experiencias inolvidables. Los restaurantes están creando ambientes temáticos, colaboraciones con artistas y chefs famosos para ofrecer algo más allá de una simple cena o simplemente transformando su local.
La pandemia ha acelerado la adopción de tecnologías sin contacto en los restaurantes. Desde menús digitales hasta pagos sin contacto, los clientes aprecian la comodidad y la seguridad que estas innovaciones ofrecen.
La tendencia se inclina hacia una cocina más auténtica y sencilla, utilizando ingredientes locales y técnicas tradicionales para resaltar los sabores naturales. Los usuarios valoran cada vez más la transparencia en la procedencia de los alimentos.
La industria de la hostelería está enfocándose en mejorar las condiciones laborales de los empleados, ofreciendo salarios competitivos, beneficios y oportunidades de desarrollo profesional para atraer y retener talento. En añadido este aspecto cada vez está más valorado por los clientes y penalizado por los locales que no cumplen.
Desde técnicas de cocción innovadoras hasta nuevos métodos de conservación, los chefs están experimentando con tecnologías de vanguardia para crear platos únicos que sorprendan a los comensales.
Para continuar con las tendencias de 2023, hemos querido añadir una pequeña sección en las que hemos recogido alguna de estas que ya están totalmente implantadas en algunos locales de nuestro país.
Los locales están adoptando el modelo de «cocina fantasma» para satisfacer la creciente demanda de entregas a domicilio. Estas cocinas especializadas se centran exclusivamente en el servicio de entrega, maximizando la eficiencia y la calidad del producto para los clientes que prefieren comer en casa.
La conciencia ambiental y la preocupación por la salud están llevando a un aumento en la demanda de opciones vegetarianas y veganas. Los restaurantes están expandiendo sus menús para incluir platos creativos y deliciosos que satisfacen las necesidades de los comensales preocupados por el medio ambiente y la dieta.
La preferencia por alimentos locales y sostenibles ha llevado a la creación de menús que destacan ingredientes de proximidad. Los chefs están colaborando con agricultores locales para ofrecer combinaciones que celebran la frescura y la calidad de los productos locales.
Otro punto es que los locales están adoptando prácticas sostenibles para reducir el desperdicio de alimentos y envases. Desde compostaje hasta estrategias creativas de reutilización de ingredientes, el enfoque en el desperdicio cero está transformando la forma en que los restaurantes gestionan sus recursos. Además tendrías que tener en cuenta la opción de ofrecer llevar a casa la comida sobrante de la mesa.
En un mundo en constante cambio, los restaurantes deben adaptarse y evolucionar para satisfacer las expectativas cambiantes de los clientes. Martino Gareti nos encargamos de ayudar a los restaurantes a abrazar estas tendencias y crear experiencias culinarias que cautiven a los comensales modernos.
