El diseño de interiores en hostelería juega un papel fundamental al crear espacios que no solo cautivan visualmente, sino que también maximizan la eficiencia operativa y mejoran la experiencia del cliente. En Martino Gareti, entendemos que la estética y la funcionalidad van de la mano para ofrecer entornos atractivos y altamente operativos.
Lo primero que tienes que valorar a la hora de empezar un proyecto de diseño de interiores para hostelería es tener en cuenta los diferentes espacios y la geometría de tu local. En esta parte hablaremos de la distribución de los espacios principales de un restaurante y los diferentes puntos que tener en cuenta.
Cocina
La cocina es el corazón de cualquier establecimiento gastronómico. El diseño debe priorizar la eficiencia y la seguridad, optimizando la disposición de equipos, garantizando flujos de trabajo ergonómicos y cumpliendo con estrictas normas sanitarias. Este es uno de los puntos clave durante el diseño ya que puede afectar directamente a los procesos de elaboración aumentando o disminuyendo el coste directo del trabajo. Es imprescindible pensar en una buena jerarquía escalonada de trabajo para organizar cada proceso de elaboración en un orden, de esta manera se optimizan los recorridos y se ordenan las fases de trabajo.
El diseño de la sala debe combinar comodidad y elegancia. Este espacio debe reflejar la imagen del local. Adoptar de personalidad la sala habla de ti y de tu cocina, y hace del espacio un atractivo reclamo. La distribución de mesas, iluminación adecuada y elección de mobiliario juegan un papel clave en la creación de un ambiente acogedor para los comensales. En términos de trabajo has de tener muy en cuenta la organización para lograr que tus empleados puedan ejercer el servicio de la forma más eficiente. Ten en cuenta el tipo de servicio que vas a ofrecer en cada franja horaria y ver qué tipo de mobiliario se puede adaptar mejor a cada servicio.
La barra es un punto focal en muchos establecimientos. Su diseño debe facilitar la interacción entre los clientes y el personal, ofreciendo comodidad y un espacio visualmente atractivo. Además debe ser un espacio totalmente equipado con todos los utensilios necesarios para poder llevar a cabo el servicio sin abandonar la barra. Para ello es importante considerar su distribución y espacios de almacenaje, al igual que el replanteo de una carta de bebidas en el local.
El diseño de terrazas requiere consideraciones especiales para la durabilidad de los muebles exteriores, la protección contra los elementos y la creación de ambientes agradables al aire libre. Otra consideración importante es el clima de cada región, pudiendo necesitar diferentes elementos para poder disfrutar de la terraza en temporadas clave o durante todo el año.
Un eficiente diseño de almacén optimiza el flujo de suministros, maximiza el espacio de almacenamiento y facilita la organización y accesibilidad de los productos. Según nuestra experiencia, este es una de las zonas más importantes de tu local si hablamos de rentabilidad, ya que en la mayoría de ocasiones no se tienen en cuenta el stock o el número de comensales que se pueden atender para diseñarlo.
Programar las necesidades de tu local, las rutinas de trabajo o hablar con el personal, es clave para poder desarrollar un diseño de interiores para locales de hostelería acorde a tus necesidades: qué tipo de cocina vas a ofertar para ver cuáles van a ser tus procesos de elaboración, y qué maquinaria y espacios de trabajo y almacenaje vas a necesitar; saber cómo van a ser los recorridos y el servicio al cliente (como la utilización de pases de cocina por ventana o por mesa); el número de comensales que van a haber; si va a haber barra o no; la ubicación de los aseos; la entrada de proveedores por dónde se va a realizar; cuánto espacio se va a necesitar para destinar a un cuarto de limpieza, vestuarios; etc. Cuanto más detallado se especifiquen los detalles, más completo podrá ser el proyecto de distribución a la hora de tener en cuenta todos los puntos solicitados.
Entender las rutinas de trabajo es esencial para diseñar espacios que faciliten las tareas diarias del personal, minimizando los desplazamientos innecesarios y mejorando la productividad.
El diseño debe adaptarse a las necesidades específicas de cada área de trabajo, brindando ambientes ergonómicos y funcionales para el personal, cumpliendo con las normativas vigentes y necesidades que enfrenta un negocio hostelero como el tuyo.
Considerar las necesidades del personal en términos de descanso, pensar en las áreas de descanso y comodidades esenciales contribuye al bienestar laboral y a un entorno de trabajo más positivo.
En Martino Gareti, entendemos que el diseño de interiores en hostelería es mucho más que la estética visual. Es la síntesis armoniosa entre la funcionalidad y la belleza, donde cada espacio está cuidadosamente planeado para cumplir con sus propósitos específicos y mejorar la experiencia global tanto para el equipo como para los clientes.
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